🥩蘿蔔牛腩
🍚食材：
牛腩 750g、白蘿蔔 400g、薑、蔥、蒜頭、香菜根、醬油 3 勺、蠔油 2 勺、老抽半勺、食油、
柱候醬 2 勺、花生醬 1 勺、八角 1 顆、香葉 3 片、乾辣椒 3 個、冰糖 15g、廣東米酒 30ml
🧆步驟：
1️⃣ 牛腩切稍大塊，冷水下鍋，放入薑片、蔥段煮滾，撈去浮沫，撈出瀝乾水分。
2️⃣ 白蘿蔔去皮，撬開切塊，更容易掛汁入味。
3️⃣ 熱鍋熱油，下蒜頭、蔥白、薑片、香菜根爆香，倒入牛腩翻炒均勻，淋入廣東米酒。
4️⃣ 依序加入醬油 3 勺、蠔油 2 勺、老抽半勺、柱候醬 2 勺、花生醬 1 勺、八角 1 顆、
香葉 3 片、乾辣椒 3 個、冰糖 15g，倒入開水沒過牛腩，蓋上鍋蓋大火煮滾後轉小火
5️⃣慢燉 1.5 小時。中途適度翻拌避免糊底，水分不足補加開水。最後放入白蘿蔔，
蓋蓋繼續燉 20 分鐘，開蓋大火收汁即可。
🥩腐竹牛肉煲
🍚食材：牛肉 300g、炸腐竹 適量、薑片、蒜瓣、蔥花、香菜、生抽 1 勺、蠔油 半勺、胡椒粉 少許、沙茶醬 1 勺、生粉半勺、食油
🧆步驟：
1️⃣ 醃製牛肉： 牛肉切薄片放入碗中，加入生抽 1 勺、蠔油 半勺、胡椒粉少許、沙茶醬1 勺、生粉 半勺，抓拌均勻。最後倒入少許食油，鎖住水分，醃製 20 分鐘。
2️⃣ 爆香底料： 砂鍋中倒入適量油加熱，放入薑片、蒜瓣翻炒出香味。
3️⃣ 鋪設食材： 在砂鍋底部均勻鋪上一層炸腐竹，再將醃製好的牛肉平鋪在腐竹上面。
4️⃣ 調味燉煮： 將 1 勺沙茶醬+半碗清水混合均勻，淋入鍋中。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉約 5 分鐘。
5️⃣ 出鍋撒料： 時間到後開蓋，此時牛肉鮮嫩、腐竹吸滿湯汁。最後撒上蔥花和香菜裝飾，即可原鍋端上桌享用。
🦐油燜大蝦
🍚食材：鮮蝦 500g、蒜末 大量、蔥段、食鹽、雞精、白糖、生抽、老抽、蠔油、食用油
🧆步驟：
1️⃣ 處理鮮蝦： 鮮蝦洗淨。一手握蝦身，另一手將蝦頭輕輕一掰、一擠，隨後順勢一拉，即可連同蝦腦與蝦線一併輕鬆取出。
2️⃣ 煎蝦出油： 熱鍋下油，倒入處理好的鮮蝦翻炒，過程中可用鏟子輕按蝦頭擠出蝦油，待蝦身完全變色後撈出備用。
3️⃣ 爆香蒜末： 利用鍋內剩下的蝦油，倒入大量蒜末，小火翻炒出濃郁蒜香味。
4️⃣ 調味燜煮： 倒回鮮蝦，依序加入少許食鹽、雞精、1 勺白糖、適量生抽、老抽（上色用）及 1 勺蠔油。
5️⃣ 收汁出鍋： 大火快速翻炒均勻，讓每隻大蝦都裹上醬汁，最後撒入一把蔥段增加香氣，翻炒幾下即可裝盤出鍋。
