🥩紅燒豬蹄
🧆步驟：
1️⃣ 剁好的豬蹄放入碗中，撒上鹽，倒入白醋，再倒入清水浸泡。
2️⃣ 將泡好的豬蹄撈出，用溫水清洗乾淨。
3️⃣ 清洗好的豬蹄冷水下鍋，加入薑蔥、料酒焯水去腥。
4️⃣ 開大火將水燒開，焯水 5 分鐘後撈出。
5️⃣ 用熱水把豬蹄沖洗乾淨，瀝乾備用。
6️⃣ 鍋中熱油，放入處理好的豬蹄不停翻炒。
7️⃣ 加入薑蒜、八角、桂皮、香葉、乾辣椒、冰糖 10 塊、3 勺老抽、1 勺生抽、1 勺蠔油，繼續翻炒出香料香氣。
8️⃣ 倒入熱水沒過食材，蓋上鍋蓋慢燉。
9️⃣ 打開鍋蓋，放入青紅椒點綴，加少許鹽和黑胡椒調味。
🔟 開大火收汁即可。
🍆紅燒茄子
🍚食材：茄子 2 根、食鹽、白醋 1 勺、生抽、蠔油、老抽、白糖、生粉、蒜末、蔥花、青紅椒丁、食用油
🧆步驟：
1️⃣ 處理茄子： 茄子切成長條塊，加入少許鹽和 1 勺白醋（防止氧化變色），抓勻醃製出水。
2️⃣ 調配醬汁： 碗中加入生抽、蠔油、老抽、白糖和生粉，攪拌均勻備用。
3️⃣ 擠乾水分： 將醃好的茄子倒入清水洗淨，用力擠乾水分，隨後撒上一勺生粉抓拌均勻。
4️⃣ 煸炒茄子： 熱鍋下油，倒入茄子翻炒至變軟。
5️⃣ 下料調味： 加入蔥花、蒜末及青紅椒丁炒香。
6️⃣ 收汁出鍋： 倒入調好的醬汁，大火翻炒均勻至濃稠入味即可裝盤。
